PREPARACIÓN

- Poner una olla con abundante agua al fuego. Cuando rompa a hervir, introduce las patas. Cuécelo a fuego medio durante unos 30 o 35 minutos, o incluso 40 minutos si fuera muy grande.

- Mientras se hace, vamos a ir pelando las patatas y cortándolas por la mitad. Como cuando haces pulpo a la gallega

- Cuando las patas estén hechas, sácalas y resérvalas. En el mismo agua, cuece las patatas durante 15 minutos. Corta en pedazos las patas con la ayuda de unas tijeras de cocina, y las patatas en láminas de un centímetro de grosor más o menos.

PRESENTACIÓN

Sírvelo en una fuente… o mejor aún, un plato de madera, tal y como lo hacen con el pulpo a la gallega. Pon por encima sal gorda, espolvorea con pimentón dulce, y rocía con un hilito de aceite de oliva virgen extra.