Croquetas de Pulpo Cocido
INGREDIENTES
- 3 patas de Pulpo cocido
- 2 cebollas
- aceite de oliva
- huevos
- Leche
- Harina
- Pan Rallado
- Sal y Pimienta
- Nuez Moscada
Tiempo: 25 min
Croquetas de Pulpo Cocido.
Una receta que gustará a niños y adultos.Las croquetas de Pulpo Cocido son un auténtico manjar.
PREPARACIÓN
Abrimos nuestras patas de pulpo cocido y descongelamos.Añadimos las tres patas con sal y aceite en una olla. Añadimos las dos cebollas cortadas en gajos finos a la cocción. Mientras, preparamos la bechamel: Es fundamental que quede espesa, no demasiado líquida. Calentamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela. Agregamos la harina y mezclamos. Añadimos la leche despacio y sin dejar de remover. Así hasta que conseguimos una crema homogénea a la que echamos sal y nuez moscada al gusto. Cocinamos a fuego suave 10 minutos. Cuanto más bajo el fuego, mejor. Batimos el pulpo y la cebolla ya cocidos hasta lograr una masa homogénea. Vamos echando sal y pimienta al gusto. Añadimos el pulpo y la cebolla ya batidos a la bechamel. Removemos hasta unificar con el fuego al mínimo, sólo para calentar. Es importante que haya una buena cantidad de pulpo en proporción a la bechamel. Batimos dos huevos. Rallamos pan duro Sacamos la masa del pulpo, cebolla y bechamel de la olla. Dejamos que se enfríe. La dividimos en pequeñas bolas. La pasamos por el huevo batido, la embadurnamos con el pan rallado y freímos en aceite.
