PREPARACIÓN
Lavamos, secamos y troceamos las
rabas de calamar. En un mortero picamos ajo y perejil (cortado en trozos pequeños) con sal. Machacamos hasta dejar la mezcla convertida en una pasta. Ponemos a calentar aceite en la sartén, echamos el picadillo y mezclamos hasta unificar, con fuego muy lento. Añadimos las rabas de calamar y mezclamos bien. Cocer a fuego medio con tapa y removiendo a menudo hasta que las rabas queden doradas. Opcionalmente, si te gusta el picante puede añadirse una guindilla al comienzo.
